Étoile Michelin : Ludovic Nardozza, l’âme du Vercors aux saveurs italiennes

Étoilé en mars dernier, le chef Ludovic Nardozza signe sa première saison sous une étoile Michelin au restaurant Astérales, à Corrençon-en-Vercors. L’émission ExtraLucile a poussé la porte de l'Hôtel du Golf pour découvrir sa démarche inspirée, entre Vercors et Italie, nature et émotion !

Astérales : un nom, une promesse

Installé au fameux Hôtel du Golf de Corrençon, Astérales déploie sa corolle d'inspiration : avec ce nom emprunté des plantes emblématiques du Vercors, le restaurant reflète l’univers poétique du chef : un lieu où la nature guide chaque assiette et où la simplicité devient art. Pour Ludovic Nardozza, Astérales, c’est une histoire d’équilibre entre territoire et sensibilité, entre la montagne qu’il aime et les racines italiennes qu’il revendique avec fierté.

Un chef entre deux cultures

Avant de poser ses casseroles sur le plateau du Vercors, Ludovic Nardozza s’est distingué dans plusieurs concours prestigieux, dont le Trophée Masse du Foie Gras, qui récompense la créativité et la maîtrise des plus grands cuisiniers français. Aujourd’hui, il s’exprime librement à Astérales, en mêlant produits alpins et inspiration méditerranéenne : un cèpe du Vercors peut croiser une huile d’olive italienne, un miel de ses ruches rencontrer un agrume venu du sud. Une cuisine d’identité, sincère et contemporaine.

Une étoile, un symbole de partage et d’humilité

Avec son épouse Charlotte et son équipe fidèle, Ludovic Nardozza a su redonner à Astérales tout son éclat. Le fameux coup de fil, en mars dernier, l'a ému. Mais il avoue qu'il ne courait pas après... même si l'étoile avait brillé par deux fois sur l'établissement avant son arrivée ! Pour Ludovic, ce macaron Michelin vient saluer un travail d’artisan, fondé sur la rigueur, la créativité et une profonde humilité. Plutôt que de céder aux tendances, le chef préfère cultiver son jardin – au sens propre comme au figuré – et continuer à tracer sa route, lumineuse et personnelle.

🎥 Dans l'émission ExtraLucile, Lucile pousse la porte d’Astérales pour un moment de partage avec ce chef inspiré. Dans son jardin comme en cuisine, Ludovic Nardozza révèle son univers et sa philosophie.