Recettes
Retrouvez toute l'actualité des recettes de la chaîne et de ses émissions.
BEIGNETS DE GAMBAS VINAIGRETTE PASSION CUMIN CHATAIGNE
BEIGNETS DE GAMBAS VINAIGRETTE PASSION CUMIN CHATAIGNE
BEIGNETS DE GAMBAS VINAIGRETTE PASSION CUMIN CHATAIGNE
BEIGNETS DE GAMBAS VINAIGRETTE PASSION CUMIN CHATAIGNE
17/06/2023

BEIGNETS DE GAMBAS VINAIGRETTE PASSION CUMIN CHATAIGNE

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS
18 gambas décortiquées                       
1,5 L d'huile de friture 

Pour la pâte à beignets
105 g de farine T55
70 g de farine d'épeautre
37 g de levure chimique
3 œufs
3 g de sel de Guérande

Pour la sauce vinaigrette passion
1 L de jus de passion
20 g d'huile d'olive
6 g de sauce soja  sucrée
2 fruits de la passions
20 g de vinaigre de cidre
10 g de vinaigre blanc
10 g de miel de châtaigne
10 g de sucre
sel - poivre et quelques gouttes de Tabasco

PRÉPARATION

Étape 1 réaliser la vinaigrette

Réduire 1 L de jus de passion pour obtenir 1/4 de litre puis récupérer 60 g de jus
Ajouter tous les liquides  ensemble : huile d'olive, sauce soja, vinaigres de cidre et blanc, miel et la pulpe des fruits de la passion
Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre et ajouter le Tabasco pour que ce soit bien relevé

Étape 2 réaliser la pâte à beignets
Mélanger les matières sèches
Ajouter les œufs et la bière bien fraîche puis fouetter
Vérifier la consistance de la pâte et remettre au froid

Pendant ce temps là
Décortiquer les gambas et les piquer sur un bâtonnet
Mettre l'huile de friture à chauffer
Assaisonner les gambas avec sel et poivre, les fariner, les tremper dans la pâte à beignets et les faire frire 2 à 3 minutes
Avec une louche, arroser les brochettes avec l'huile pour accentuer la coloration 
Égoutter les beignets et dresser

Vos beignets de gambas sont prêts à être dégustés accompagnés de la sauce vinaigrette préparée ! En complément, une salade sauvage composée d'oseille, pimprenelle, achillée, herbe à Robert, oxalys, lierre terrestre ou encore cœur de sucrine... assaisonnée de la même sauce...

C'est prêt à table !

En replay : https://www.telegrenoble.net/replay/38-a-table_106/38-a-table-beignets-de-gambas-vinaigrette-passion-cumin-chataigne_x8lmrmc.html

 

38 à table !
38 à table !
Avec "38 à table", l’Isère régale ! Chaque jour, le Chef étoilé Stéphane Froidevaux - Le Fantin-Latour, Grenoble, se met aux fourneaux pour vous dévoiler quelques astuces pour sublimer les produits de l’Isère…
PROCHAINE ÉMISSION
17 JUIN À 04:20
Inscriptionà la newsletter
Inscrivez-vous à la newsletter Pour recevoir toute l'actualité de la chaine

Fil info

l'actualité en temps réel
30 octobre

Nouvelle défaite du FCG

Le FCG Rugby s'est incliné ce jeudi soir à Angoulême 34 à 28. C'est la quatrième défaites des Grenoblois sur les cinq derniers matchs de ProD2. L'équipe bascule dans la deuxième partie du classement. 

30 octobre

Le FCG fait recette... à l'extérieur

Le club de Vannes a décidé de délocaliser le match de la onzième journée de ProD2 contre le FCG Rugby à Rennes. Les 30 000 places du Roazhon Park qui vit habituellement au rythme de la Ligue 1 de foot, ont été vendues en 30 minutes. .Cette rencontre au sommet entre Vannes, relégué de Top 14 et Grenoble, finaliste malheureux de ProD2 lors des 3 dernières saisons, aura lieu le dimanche 16 novembre.

30 octobre

Le FCG en déplacement

La neuvième journée de ProD2 emmène les rugbymen grenoblois en Charente pour affronter l'équipe de Soyaux dans la banlieue d'Angoulême. Le match a lieu ce jeudi à 21h. Il est retransmis sur Canal + Sport.

30 octobre

Rouen veut prendre sa revanche à Grenoble

Rouen et Grenoble dominent sans partage le championnat de France de hockey sur glace depuis une décennie. La confrontation entre les deux équipes est donc toujours un petit évènement. La première de la saison a eu lieu la semaine dernière en Normandie et les Brûleurs de Loups ont gagné en prolongations. La revanche a lieu ce jeudi à partir de 20h15 à la patinoire Polesud. 

30 octobre

Déguise-toi en corrompu !

C'est le mot d'ordre pour le moins provocateur que lance Grenoble Alpes Collectif, un mouvement citoyen impliqué dans la campagne des municipales, pour la soirée Halloween qu'il organise le 31 octobre dans leur local de campagne (20 avenue Félix-Viallet). Une soirée festive qui laissera aussi la place à des débats sur cette thématique de la corruption qui n'a jamais été autant d'actualité...