BEIGNETS DE GAMBAS VINAIGRETTE PASSION CUMIN CHATAIGNE
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
18 gambas décortiquées
1,5 L d'huile de friture
Pour la pâte à beignets
105 g de farine T55
70 g de farine d'épeautre
37 g de levure chimique
3 œufs
3 g de sel de Guérande
Pour la sauce vinaigrette passion
1 L de jus de passion
20 g d'huile d'olive
6 g de sauce soja sucrée
2 fruits de la passions
20 g de vinaigre de cidre
10 g de vinaigre blanc
10 g de miel de châtaigne
10 g de sucre
sel - poivre et quelques gouttes de Tabasco
PRÉPARATION
Étape 1 réaliser la vinaigrette
❶ Réduire 1 L de jus de passion pour obtenir 1/4 de litre puis récupérer 60 g de jus
❷ Ajouter tous les liquides ensemble : huile d'olive, sauce soja, vinaigres de cidre et blanc, miel et la pulpe des fruits de la passion
❸ Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre et ajouter le Tabasco pour que ce soit bien relevé
Étape 2 réaliser la pâte à beignets
❶ Mélanger les matières sèches
❷ Ajouter les œufs et la bière bien fraîche puis fouetter
❸ Vérifier la consistance de la pâte et remettre au froid
Pendant ce temps là
❶ Décortiquer les gambas et les piquer sur un bâtonnet
❷ Mettre l'huile de friture à chauffer
❸ Assaisonner les gambas avec sel et poivre, les fariner, les tremper dans la pâte à beignets et les faire frire 2 à 3 minutes
❹ Avec une louche, arroser les brochettes avec l'huile pour accentuer la coloration
❺ Égoutter les beignets et dresser
Vos beignets de gambas sont prêts à être dégustés accompagnés de la sauce vinaigrette préparée ! En complément, une salade sauvage composée d'oseille, pimprenelle, achillée, herbe à Robert, oxalys, lierre terrestre ou encore cœur de sucrine... assaisonnée de la même sauce...
C'est prêt à table !
Fil info
Première victoire pour le GF38
Les footballeurs grenoblois ont remporté leur première victoire de la saison en Ligue 2 en s'imposant 1-0 ce samedi après-midi au stade des Alpes face à Dunkerque. Le seul but du math a été inscrit par une des recrues de l'été, le défenseur Stone Mambo après trois minutes de jeu.
On va swinguer à Revel !
La 4ème édition du Festival Jazz Swing aura lieu ce week-end à Revel sur les balcons de Belledonne. C'est un festival convivial et gratuit, dont l'objectif principal est de faire découvrir le swing à travers la musique et la danse. Trois groupes professionnels joueront sur scène, samedi à partir de 18h et dimanche à partir de 11h.
Rentrée réussie pour les Brûleurs
Pour la reprise du championnat de France de hockey sur glace, les Brûleurs de Loups se sont imposés 6-2 face à Bordeaux.ce vendredi soir devant leur public.
Venez essayer l'aviron !
L’Aviron Grenoblois ouvre ses portes au public ce samedi 13 septembre, de 10h à 17h, sur sa base située au Pont d’Oxford (1 rue Rose Valland à Grenoble). Cet événement est ouvert à tous, et offre la possibilité de découvrir l'aviron à travers des visites guidées, des rencontres avec les coaches et rameurs, ainsi que des initiations sur ergomètre et des démonstrations.
Descente de choc aux 7 Laux
La Coupe régionale de descente VTT fait étape ce week-end dans la station des 7 Laux. Plus de 270 pilotes sont attendus sur la piste noire Bloody Roots de Prapoutel pour une compétition de DH toujours très spectaculaire. Le prodige voironnais Quentin Barbe, récent vice champion d'Europe en U17 alors qu'il n'a que 14 ans fait partie des favoris.
