BEIGNETS DE GAMBAS VINAIGRETTE PASSION CUMIN CHATAIGNE
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
18 gambas décortiquées
1,5 L d'huile de friture
Pour la pâte à beignets
105 g de farine T55
70 g de farine d'épeautre
37 g de levure chimique
3 œufs
3 g de sel de Guérande
Pour la sauce vinaigrette passion
1 L de jus de passion
20 g d'huile d'olive
6 g de sauce soja sucrée
2 fruits de la passions
20 g de vinaigre de cidre
10 g de vinaigre blanc
10 g de miel de châtaigne
10 g de sucre
sel - poivre et quelques gouttes de Tabasco
PRÉPARATION
Étape 1 réaliser la vinaigrette
❶ Réduire 1 L de jus de passion pour obtenir 1/4 de litre puis récupérer 60 g de jus
❷ Ajouter tous les liquides ensemble : huile d'olive, sauce soja, vinaigres de cidre et blanc, miel et la pulpe des fruits de la passion
❸ Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre et ajouter le Tabasco pour que ce soit bien relevé
Étape 2 réaliser la pâte à beignets
❶ Mélanger les matières sèches
❷ Ajouter les œufs et la bière bien fraîche puis fouetter
❸ Vérifier la consistance de la pâte et remettre au froid
Pendant ce temps là
❶ Décortiquer les gambas et les piquer sur un bâtonnet
❷ Mettre l'huile de friture à chauffer
❸ Assaisonner les gambas avec sel et poivre, les fariner, les tremper dans la pâte à beignets et les faire frire 2 à 3 minutes
❹ Avec une louche, arroser les brochettes avec l'huile pour accentuer la coloration
❺ Égoutter les beignets et dresser
Vos beignets de gambas sont prêts à être dégustés accompagnés de la sauce vinaigrette préparée ! En complément, une salade sauvage composée d'oseille, pimprenelle, achillée, herbe à Robert, oxalys, lierre terrestre ou encore cœur de sucrine... assaisonnée de la même sauce...
C'est prêt à table !
Fil info
Un champion olympique en concert à Vizille !
L'ancien champion olympique de patinage artistique Gwendal Peizerat sera en concert gratuit ce samedi 23 août sur la place du château de Vizille à partir de 21h. Il interprétera les chansons qu'il compose depuis une dizaine d'années. Son défi : enthousiasmer autant le public isérois que celui des JO de Salt Lake City en 2002 qu'il avait conquis avec sa partenaire Marina Anissina.
Top départ pour l'Echappée Belle
C'est ce vendredi à 5 heures du matin à Vizille que sera donné le départ de l'Echappée Belle, la traversée intégrale du massif de Belledonne en trail (152 km et 11400 m de dénivelé pour le parcours le plus long). 2 650 coureurs vont participer aux différentes courses. Une organisation XXL qui peut s'appuyer sur la présence de 700 bénévoles sur le terrain. 36 nationalités sont représentées cette année.
Plus de rue abbé Pierre à Grenoble
Après les révélations l'an dernier concernant les nombreuses agressions sexuelles commises par l'abbé Pierre, la ville de Grenoble avait décidé de débaptiser la rue portant son nom. La "nouvelle" rue, située dans le quartier du polygone scientifique, a été inaugurée officiellement ce jeudi 21 août. Elle se nomme désormais “Gustave et Renée Estadès” en hommage à ce couple engagé dans la Résistance dans l’équipe de Paul Vallier.
Appel à témoins après l'incendie du Vercors
Les gendarmes de la compagnie de Saint-Marcellin qui enquêtent sur les causes de l'incendie qui a parcouru une dizaine d'hectares la semaine dernière dans les gorges de la Bourne demandent aux personnes qui auraient été témoins du départ de feu, le jeudi 14 août à 17h45 le long de la RD 531 qui relie Pont-en-Royans à Villard-de-Lans, de les contacter au plus vite au 04 76 38 00 17.
Les arts urbains s'invitent à la campagne
La commune de Mens dans le Trièves accueille du 20 au 23 août, le Festistreet, un festival qui met à l’honneur les arts urbains en milieu rural. Le skate, le hip hop, le graffitis ou la danse sont au programme des 4 soirées de cette huitième édition portée par l’association "Désacorpsdé".
