L'incontournable Tomate Mozzarella dans "38 à Table" !
Le chef étoilé Stéphane Froidevaux vous propose l'incontournable de l'été : la tomate Mozzarella... ! Mais évidemment revisitée et proposée avec une infusion de thé...! Simple, rapide, étonnante et absolument délicieuse, n'hésitez pas à tester cette nouvelle recette proposée dans 38 à table !
Pour 6 personnes
INGREDIENTS POUR L'INFUSION DE THE
300 ml d'eau froide
5 g de thé
25 g de vinaigre balsamique
15 g de jus de citron
3,5 g de sucre
13 g de vinaigre de cidre
2 g de sel de Guérande
1 g de poivre du moulin
50 g d'huile d'olive
1 bouillon de volaille en poudre
1 pièce de citronnelle
2 feuilles de bergamote
Zeste d'orange
1 framboise écrasée
1 goutte de fleur d'oranger
1 cuillère à café d'eau de rose
½ gousse de vanille séchée
INGREDIENTS
300 g de tomates de saison, possibilité de varier les couleurs
20 g d'amandes blanchies
5 g de cébette émincée
20 g de vinaigre balsamique
4 g de sel de Guérande
1 g de poivre
3 boules de mozzarella
1 - Laisser infuser le thé dans l'eau pendant une nuit au froid. Le lendemain, filtrer et ajouter tous les autres ingrédients. Laisser infuser 24h à température ambiante.
2 - Couper les tomates en gros morceaux de tailles différentes, les disposer à plat sur un plateau, les assaisonner avec du sel fin et du poivre et laisser les dégorger pendant au moins 30 min.
3 - Déposer les morceaux dans les assiettes en faisant du volume et verser l'infusion au thé sur les tomates.
4 - Placez 1/2 boule de mozzarella sur chaque assiette
5 - Assaisonner avec le sel de Guérande, du poivre et quelques gouttes de balsamique. Disposer sur le dessus la cébette et les amandes.
le replay de l'émission : voir en replay
Fil info
Des médailles iséroises aux mondiaux d'athlétisme ?
Ce lundi, le grenoblois Thibaut Collet (perche) et l'échirollois Nicolas-Marie Daru (3 000m steeple) sont qualifiés pour la finale des championnats du monde d'athlétisme à Tokyo au Japon. Le concours de la perche débutera à 13h10. Le 3000 m steeple clôturera la journée à 14h55.
Les Grenobloises en demi-finale de la Coupe du Monde de rugby
La France s'est imposée difficilement ce dimanche après-midi face à l'Irlande (18-13) en quart de finale des championnat du Monde de rugby. Six joueuses des Amazones de Grenoble font partie de la sélection française (soit 20% de l'effectif total). Les Françaises retrouveront l'Angleterre ou l'Ecosse en demi-finale le week-end prochain.
Mélina Robert-Michon rate la finale
Mélina Robert-Michon participait ce week-end pour la 11ème fois aux championnats du monde d'athlétisme. Malheureusement, la discobole iséroise n'a pas réussi à accéder à la finale regroupant les douze meilleures. Avec un jet 61,24 m elle se classe quinzième des qualifications.
Bloquons tout : une deuxième manifestation plus modeste
Environ un millier de personnes se sont rassemblées à Grenoble ce samedi à l'appel du mouvement "bloquons tout !". Une mobilisation bien moindre que celle enregistrée le mercredi 10 septembre avec 11 000 manifestants dans les rues de Grenoble selon la police (30 000 selon les manifestants).
Première victoire pour le GF38
Les footballeurs grenoblois ont remporté leur première victoire de la saison en Ligue 2 en s'imposant 1-0 ce samedi après-midi au stade des Alpes face à Dunkerque. Le seul but du math a été inscrit par une des recrues de l'été, le défenseur Stone Mambo après trois minutes de jeu.
