Les fameuses Pommes Dauphine dans "38 à Table" !
Manger des pommes dauphine, c'est plonger dans un véritable délice culinaire, un mariage parfait entre la légèreté de la pâte à choux et la douceur de la purée de pommes de terre. Ces petites merveilles, souvent dorées à la perfection, sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, de quoi vous offrir une expérience gustative unique et régaler petits et grands ! Mais leur préparation demande un savoir-faire précis ! Le chef Stéphane Froidevaux vous dévoile son tour de main...
Pour 6 personnes
500 g de pomme de terre Marabel
Sel
Pâte à choux
2 œufs
125 ml de lait
55 g de beurre
35 g de farine
SelPoivre
PRÉPARATION
1 - Démarrer la cuisson des pommes de terre dans de l’eau froide salée. Cuire 25 à 30 minutes.
2 - Égoutter les pommes de terre et les écraser au fouet.
LA PÂTE A CHOUX
1 - Dans une casserole mettre le lait, le beurre, le sel, le poivre et porter à ébullition.
2 - Hors du feu ajouter la farine et dessécher la pâte.
3 - Mettre la pâte dans la cuve du batteur et mélanger en vitesse 2. Incorporer les œufs un à un. Puis ajouter les pommes de terre écrasées. Mettre le batteur en vitesse 4-5 pendant 20 secondes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et débarrasser la préparation dans un cul de poule.
4 - Fariner une plaque. Former des tas à la cuillère. Modeler les pommes dauphines à la main.
5 - Frire en 2 bains : 170°C et 190°C
En replay :
Producteur : Xavier Piaget – Producteur de légumes - Chemin du Pont de Fer - 38920 Crolles
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La Fête des Tuiles ce samedi
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La commune de Vinay, capitale de la nuciculture avec son musée "Le grand séchoir", accueille la deuxième édition de la fête du Saint-Marcellin et de la Noix de Grenoble ce week-end. Au programme pendant les deux jours : un défilé des confréries, des concours (cassage de noix, gâteau), un marché de producteurs, des démonstrations (chiens de troupeaux, pressée d'huile), des concerts et bien sûr des dégustations.
Accident d'avion mortel en Isère
Depuis hier, un avion de tourisme qui avait décollé de l'aérodrome du Versoud à côté de Grenoble était porté disparu. Les recherches entreprises ce jeudi par les secouristes ont permis de localiser la carcasse de l'avion dans le secteur de Chabotte, une montagne située au-dessus de la commune de Vif. Le pilote, seul à bord, est décédé. Il avait 22 ans.
