PUREE ACIDULEE, HERBES AROMATIQUES
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
1,3 kg de pommes de terre délicatesse
700 g de crème liquide
150 g de jus de citron
15 g de sel de Guérande
90 g d'huile d'olive
6 cuillères à soupe de crème épaisse
1 oignon rouge
1 oignon botte
50 g de noix concassées
60 feuilles d'origan sauvage ou, thym, persil, coriandre, marjolaine, ciboulette
PRÉPARATION
❶ Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes
❷ Pendant ce temps, réduire la crème de ¾, ajouter dans la réduction de crème le jus de citron et le sel
❸ Y déposer les pommes de terre cuites et travailler la purée sur le feu au fouet pendant 2 à 3 minutes - il doit y avoir une acidité et un sel francs
❹ Ajouter l'huile d'olive en dehors du feu et débarrasser dans une petite casserole prête à servir
❺ Ciseler l'oignon rouge et émincer l'oignon botte
Dressage
❶ Dans une assiette creuse, répartir la crème épaisse dans le fond des 6 assiettes
❷ Ajouter les quenelles de pommes de terre chaudes et déposer un filet d'huile d'olive sur la purée
❸ Ajouter l'oignon botte émincé, l'oignon rouge ciselé et les noix concassées
❹ Assaisonner les feuilles d'origan avec huile d'olive et une pointe de balsamique et les déposer sur le plat
C'est prêt, à table !
Revoir l'émission : https://www.telegrenoble.net/replay/38-a-table_106/38-a-table-puree-acidulee-herbes-aromatiques_x8lxfkc.html
Fil info
On va swinguer à Revel !
La 4ème édition du Festival Jazz Swing aura lieu ce week-end à Revel sur les balcons de Belledonne. C'est un festival convivial et gratuit, dont l'objectif principal est de faire découvrir le swing à travers la musique et la danse. Trois groupes professionnels joueront sur scène, samedi à partir de 18h et dimanche à partir de 11h.
Rentrée réussie pour les Brûleurs
Pour la reprise du championnat de France de hockey sur glace, les Brûleurs de Loups se sont imposés 6-2 face à Bordeaux.ce vendredi soir devant leur public.
Venez essayer l'aviron !
L’Aviron Grenoblois ouvre ses portes au public ce samedi 13 septembre, de 10h à 17h, sur sa base située au Pont d’Oxford (1 rue Rose Valland à Grenoble). Cet événement est ouvert à tous, et offre la possibilité de découvrir l'aviron à travers des visites guidées, des rencontres avec les coaches et rameurs, ainsi que des initiations sur ergomètre et des démonstrations.
Descente de choc aux 7 Laux
La Coupe régionale de descente VTT fait étape ce week-end dans la station des 7 Laux. Plus de 270 pilotes sont attendus sur la piste noire Bloody Roots de Prapoutel pour une compétition de DH toujours très spectaculaire. Le prodige voironnais Quentin Barbe, récent vice champion d'Europe en U17 alors qu'il n'a que 14 ans fait partie des favoris.
Ouverture de la saison de hockey à Polesud
Les Brûleurs de Loups, champion de France en titre, retrouvent le championnat ce vendredi avec une premier match face à Bordeaux à 20h15 à la patinoire Polesud. Après ses performances en Coupe d'Europe, Grenoble s'affirme comme l'équipe à battre cette saison.
