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QUICHE AU SAINT-MARCELLIN
QUICHE AU SAINT-MARCELLIN
QUICHE AU SAINT-MARCELLIN
QUICHE AU SAINT-MARCELLIN
22/06/2023

QUICHE AU SAINT-MARCELLIN

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS                                       
340 g de cébettes                       
500 g de pommes de terre 
250 g de lait
250 g de crème 
1/4 d'une noix de muscade
20 g de beurre 
50 g de vin blanc
3 cuillères à soupe de raisins secs trempés
1 cuillère à café de cumin
sel - poivre
6 feuilles de laurier 
1 Saint-Marcellin frais 
1 Saint-Marcellin congelé
1 rouleau de pâte feuilletée

PRÉPARATION 
 Allumer le four à 220°C chaleur tournante
 Éplucher, couper les pommes de terre à la mandoline et faire cuire le mélange lait, crème, laurier et muscade pendant 10 min puis stopper la cuisson, laisser les pommes de terre et assaisonner sel - poivre
 Pendant ce temps, émincer les cébettes et les faire suer avec le beurre pendant 3-4 min. Ajouter le cumin concassé et les raisins secs puis déglacer au vin blanc 
 Égoutter les pommes de terre au-dessus d’un récipient pour récupérer l’appareil lait-crème de cuisson. Égoutter les cébettes, laisser refroidir
 Verser l’appareil lait-crème dans le blender. Ajouter le Saint-Marcellin frais et mixer 2 min, puis ajouter 3 œufs et mixer 30 secondes
 Goûter l'appareil et rectifier si nécessaire
 Dans un fond de tarte, étaler la pâte feuilletée. Étaler la fondue de cébettes sur le fond de la pâte, ajouter les pommes de terre émincées et verser l'appareil dessus 
 Râper la moitié du Saint-Marcellin congelé
 Enfourner et cuire 40 minutes

C'est prêt à table !

En replay : https://www.telegrenoble.net/replay/38-a-table_106/38-a-table-quiche-au-saint-marcellin_x8lznlr.html

 

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