QUICHE AU SAINT-MARCELLIN

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS                                       

340 g de cébettes                       
500 g de pommes de terre 

250 g de lait

250 g de crème 
1/4 d'une noix de muscade
20 g de beurre 

50 g de vin blanc
3 cuillères à soupe de raisins secs trempés

1 cuillère à café de cumin

sel - poivre
6 feuilles de laurier 
1 Saint-Marcellin frais 
1 Saint-Marcellin congelé
1 rouleau de pâte feuilletée

PRÉPARATION 

❶ Allumer le four à 220°C chaleur tournante
❷ Éplucher, couper les pommes de terre à la mandoline et faire cuire le mélange lait, crème, laurier et muscade pendant 10 min puis stopper la cuisson, laisser les pommes de terre et assaisonner sel - poivre
❸ Pendant ce temps, émincer les cébettes et les faire suer avec le beurre pendant 3-4 min. Ajouter le cumin concassé et les raisins secs puis déglacer au vin blanc 

❹ Égoutter les pommes de terre au-dessus d’un récipient pour récupérer l’appareil lait-crème de cuisson. Égoutter les cébettes, laisser refroidir

❺ Verser l’appareil lait-crème dans le blender. Ajouter le Saint-Marcellin frais et mixer 2 min, puis ajouter 3 œufs et mixer 30 secondes

❻ Goûter l'appareil et rectifier si nécessaire

❼ Dans un fond de tarte, étaler la pâte feuilletée. Étaler la fondue de cébettes sur le fond de la pâte, ajouter les pommes de terre émincées et verser l'appareil dessus 

➑ Râper la moitié du Saint-Marcellin congelé
➒ Enfourner et cuire 40 minutes

C'est prêt à table !