Replay : 38 À TABLE
Replay de l'émission

38 A TABLE - Sundae sauce caramel whisky & sa brochette d’abricot

Pour voir la vidéo, vous devez accepter l'utilisation des cookies

Sundae…, tout un voyage au programme ! Craquez pour ce plaisir glacé version Stéphane Froidevaux… une petite touche de fleurs de nos montagnes et une brochette d’abricots de l’Isère pour s’approprier ce dessert traditionnel de la cuisine américaine.

Pour 6 personnes

INGREDIENTS POUR LE SUNDAE
250 ml de crème
100 g de lait concentré
75 g de mascarpone
7 g de vanille
25 g de Reine-des-prés
1 - Infuser la Reine-des-prés avec la crème 48h avant puis mixer et filtrer au moment de la préparation
2 - Dans une cuve de batteur très froide, monter doucement la crème, avec le lait concentré sucré et le mascarpone
3 - Lorsque nous avons la texture souhaitée, ajouter la vanille.
4 - Quand c'est prêt, placer le mélange dans une poche et remplir les verres. Puis les réserver au frigo

INGREDIENTS POUR LA SAUCE CARAMEL WHISKY
70 g de sucre
130 g de crème chaude
35 g de beurre
1 pincée de sel de Guérande
2 cl de whisky
1 - Dans une casserole mettre le sucre et laisser fondre.
2 - Quand il prend la couleur désirée, déglacer avec la crème chaude, puis ajouter le sel et le whisky.
3 - Ajouter le beurre pour obtenir de la brillance.

INGREDIENTS POUR LES BROCHETTES D'ABRICOTS
3 abricots bien charnus

1 - Les couper en 2 et les dénoyauter
2 - Les faire caraméliser sur une plancha

38 À TABLE
38 À TABLE

Un produit local et un tour de main dans un lieu emblématique : le nouveau programme mitonné par Télégrenoble et le Département de l’Isère exalte les saveurs du territoire !

Le Chef étoilé Stéphane Froidevaux - Le Fantin-Latour - Grenoble, se met aux fourneaux avec la complicité de notre journaliste Lucile Dailly pour vous dévoiler quelques astuces pour sublimer les produits de l’Isère…
Du fameux Saint-marcellin à la bière locale, du Trièves aux Chambaran, de l’entrée au dessert et de la terre à l’assiette, le Chef vous surprendra avec des recettes simples mais audacieuses et tellement savoureuses. 
Avec ''38 à table'', chaque épisode est une véritable ode à la gastronomie iséroise et à la beauté et la diversité du territoire. Vous serez transporté dans un voyage culinaire où les produits du terroir sont mis à l'honneur. Découvrez des recettes traditionnelles revisitées avec créativité et passion par le talentueux Chef étoilé Stéphane Froidevaux. Rencontrez aussi des producteurs passionnés qui vous partageront leur savoir-faire et leur amour pour leur métier. Grâce à ''38 à table'', vous pourrez non seulement apprécier des plats délicieux, mais aussi comprendre l'importance de soutenir l'agriculture locale et de valoriser les richesses de la région. Une expérience immersive et savoureuse vous attend dans cette émission captivante dédiée à la cuisine iséroise.
 
Retrouvez "38 à table" tous les jours à 11h20 et 17h50.

Replays connexes

les replays sur un sujet similaire
38 A TABLE - CAILLETTE SAUCE CHARTREUSE ET ORANGE - 38 À TABLE - TéléGrenoble
14/12/2023

38 A TABLE - CAILLETTE SAUCE CHARTREUSE ET ORANGE

Le chef Stéphane Froidevaux s'attaque à un incontournable de la cuisine dauphinoise : la caillette ! Revisitée en petites bouchées laquées d'une sauce gourmande...
38 A TABLE - FRICASSÉE DE LÉGUMES SAUCE VERVEINE - 38 À TABLE - TéléGrenoble
14/06/2023

38 A TABLE - FRICASSÉE DE LÉGUMES SAUCE VERVEINE

Découvrez cette délicieuse recette mettant en avant les légumes isérois les plus savoureux : la fricassée de légumes sauce verveine. Une recette préparée par le...
Le JT - 06/01/22 - Social, Whisky, Eva Thomas - Le JT - TéléGrenoble
06/01/2022

LE JT - 06/01/22 - SOCIAL, WHISKY, EVA THOMAS

Les agents de la propreté urbaine en grève à Grenoble contre le protocole d'application des 1607 heures de la loi de 2019, état des lieux après les intempéries ...

Derniers replays : 38 À TABLE

les derniers replays de l'émission

Fil info

l'actualité en temps réel
08h32

Soir de Coupe à Polesud

Les Brûleurs de loups accueillent ce mardi les Boxers de Bordeaux en quart de finale de Coupe de France de hockey sur glace. En septembre, les Grenoblois avaient battu cette même équipe 6-2 dans le cadre du championnat. Coup d'envoi de la rencontre à 20h15.

15 décembre

Voiron en tête avant le derby

C'est dans la peau d'un leader que le PVBC va recevoir son plus grand rival, le BCTM, samedi 20 décembre, pour clore l'année 2025. Les basketteuses voironnaises sont en tête de la Ligue 2 féminine après un nouveau succès à domicile face à Aulnoye. Battues en déplacement à Reims, les joueuses de La Tronche-Meylan pointent à la troisième place

15 décembre

Appel au blocage de l'A43

La coordination rurale, un des trois principaux syndicats agricoles, demande à ses membres de venir bloquer l'autoroute entre Grenoble et Lyon à hauteur de Bourgoin-Jallieu ce mardi 16 décembre pour protester contre la gestion de la crise de la dermatose nodulaire. Si le barrage arrive à se mettre en place, il impacterait aussi la circulation de l'A48 entre Lyon et Chambéry.

14 décembre

Deux succès isérois en Coupe du Monde

Le week-end a été faste pour Léa Casta et Jonas Chollet. Les deux snowboardeurs de la station des 2 Alpes, ont remporté l'étape de Coupe du Monde de snowboardcross de Cervina en Italie. A seulement 17 ans, Jonas a pu, en plus, partager ce succès sur le podium avec son grand frère Aidan qui a terminé deuxième de la course. Léa et Jonas ont remporté l'hiver dernier les Jeux Olympiques de la jeunesse. reste à faire la même chose chez les seniors...

14 décembre

Un nul au stade des Alpes

Pour le dernier match de Ligue 2 de l'année, le GF38 et Montpellier n'ont pas réussi à se départager (1-1). Grenoble termine la première partie de saison à la onzième place du championnat. Il reste encore un match à disputer en 2025 contre une équipe de Ligue 2 (Nancy) mais ce sera dans le cadre de la Coupe de France, vendredi soir au stade des Alpes.