GÂTEAU AUX NOIX
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
160 g de noix
8 cerneaux de noix pour la décoration
80 g de sucre cassonade
1 pincée de sel de Guérande
3 œufs
2 cuillères à soupe de farine - environ 50 g
100 g de beurre
100 g de chocolat à 70%
80 g de crème liquide
❶ Hacher les noix
❷ Mélanger les œufs, le sucre, le sel, la farine et le beurre fondu et incorporer les noix hachées
❸ Graisser un moule à manquer et le garnir avec l'appareil
❹ Cuire dans un four à 200°C pendant 20 minutes. À la sortie du four, laisser tiédir et démouler
❷ Ajouter la crème et mixer, vitesse 3 à 50°C pendant 4 minutes
❸ Au bout de 4 minutes, goûter la ganache - elle doit être lisser et brillante
❷ Chauffer la crème dans une casserole à feu doux - retirer juste avant l'ébullition et la verser en 3 fois sur le chocolat tout en remuant à la spatule souple. Elle doit être lisse et brillante
❸ Étaler la ganache sur le gâteau et ajouter les cerneaux de noix
❹ Laisser refroidir 6 à 7 heures
C'est prêt, à table !
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