GÂTEAU AUX NOIX

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS                                       
160 g de noix                        
8 cerneaux de noix pour la décoration
80 g de sucre cassonade        
1 pincée de sel de Guérande
3 œufs
2 cuillères à soupe de farine - environ 50 g
100 g de beurre

POUR LA GANACHE                                       
100 g de chocolat à 70%
80 g de crème liquide 

 

PRÉPARATION
❶ Hacher les noix
❷ Mélanger les œufs, le sucre, le sel, la farine et le beurre fondu et incorporer les noix hachées
❸ Graisser un moule à manquer et le garnir avec l'appareil 
❹ Cuire dans un four à 200°C pendant 20 minutes. À la sortie du four, laisser tiédir et démouler

 

LA GANACHE AU THERMOMIX

❶  Incorporer le chocolat dans le bol. Le mixer à la vitesse maximale pendant 3 secondes
❷  Ajouter la crème et mixer, vitesse 3 à 50°C pendant 4 minutes 
❸ Au bout de 4 minutes, goûter la ganache - elle doit être lisser et brillante  

 

LA GANACHE SANS THERMOMIX

❶ Mettre le chocolat en morceaux et réserver dans un récipient
❷ Chauffer la crème dans une casserole à feu doux - retirer juste avant l'ébullition et la verser en 3 fois sur le chocolat tout en remuant à la spatule souple. Elle doit être lisse et brillante
❸ Étaler la ganache sur le gâteau et ajouter les cerneaux de noix
❹ Laisser refroidir 6 à 7 heures

 
C'est prêt, à table !

 

C'est prêt, à table !