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GÂTEAU AUX NOIX
GÂTEAU AUX NOIX
GÂTEAU AUX NOIX
GÂTEAU AUX NOIX
12/06/2023

GÂTEAU AUX NOIX

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS                                       
160 g de noix                        
8 cerneaux de noix pour la décoration
80 g de sucre cassonade        
1 pincée de sel de Guérande
3 œufs
2 cuillères à soupe de farine - environ 50 g
100 g de beurre

POUR LA GANACHE                                       
100 g de chocolat à 70%
80 g de crème liquide 
 
PRÉPARATION
Hacher les noix
Mélanger les œufs, le sucre, le sel, la farine et le beurre fondu et incorporer les noix hachées
Graisser un moule à manquer et le garnir avec l'appareil 
Cuire dans un four à 200°C pendant 20 minutes. À la sortie du four, laisser tiédir et démouler
 
LA GANACHE AU THERMOMIX
  Incorporer le chocolat dans le bol. Le mixer à la vitesse maximale pendant 3 secondes
  Ajouter la crème et mixer, vitesse 3 à 50°C pendant 4 minutes 
Au bout de 4 minutes, goûter la ganache - elle doit être lisser et brillante  
 
LA GANACHE SANS THERMOMIX
Mettre le chocolat en morceaux et réserver dans un récipient
Chauffer la crème dans une casserole à feu doux - retirer juste avant l'ébullition et la verser en 3 fois sur le chocolat tout en remuant à la spatule souple. Elle doit être lisse et brillante
 Étaler la ganache sur le gâteau et ajouter les cerneaux de noix
Laisser refroidir 6 à 7 heures
 
C'est prêt, à table !
 

 

C'est prêt, à table !

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